{"id":3017,"date":"2025-03-31T10:18:13","date_gmt":"2025-03-31T13:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/?p=3017"},"modified":"2025-03-31T11:04:14","modified_gmt":"2025-03-31T14:04:14","slug":"enbhiga-peru-mostro-su-historia-y-gastronomia-ancestral-en-aspero-la-ciudad-pesquera-de-la-civilizacion-caral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/index.php\/2025\/03\/31\/enbhiga-peru-mostro-su-historia-y-gastronomia-ancestral-en-aspero-la-ciudad-pesquera-de-la-civilizacion-caral\/","title":{"rendered":"ENBHIGA Per\u00fa mostr\u00f3 su historia y Gastronom\u00eda ancestral en \u00c1spero, la ciudad pesquera de la civilizaci\u00f3n Caral"},"content":{"rendered":"\n<p>Ubicado en la costa norte del Per\u00fa, el centro arqueol\u00f3gico de \u00c1spero se erige como un testimonio invaluable de la Civilizaci\u00f3n Caral, considerada la m\u00e1s antigua de Am\u00e9rica. Este asentamiento pesquero, con m\u00e1s de 5,000 a\u00f1os de antig\u00fcedad, destaca por su compleja organizaci\u00f3n social y su estrecha relaci\u00f3n con la ciudad sagrada de Caral, situada tierra adentro en el valle de Supe.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>Durante esta jornada, reconocidos cocineros e investigadores exploraron la dieta de los antiguos pobladores, donde hallaron que el pescado, el ma\u00edz, el aj\u00ed y los tub\u00e9rculos jugaron un rol fundamental en su alimentaci\u00f3n.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p>Descubierto en la d\u00e9cada de 1970, \u00c1spero ha revelado valiosos hallazgos arqueol\u00f3gicos, como estructuras ceremoniales, viviendas y restos de productos marinos como parte de su econom\u00eda y alimentaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En el marco de su riqueza hist\u00f3rica, \u00c1spero fue escenario de la primera fecha de \u201cENBHIGA Per\u00fa: Descubriendo la Gastronom\u00eda Ancestral\u201d&nbsp;un evento que busca revalorizar la culinaria prehisp\u00e1nica basada en insumos nativos, pesca y t\u00e9cnicas tradicionales. Durante esta jornada, reconocidos cocineros e investigadores exploraron la dieta de los antiguos pobladores, donde hallaron que el pescado, el ma\u00edz, el aj\u00ed y los tub\u00e9rculos jugaron un rol fundamental en su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"738\" src=\"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c430bc07-300c-4271-84a9-548550f2d6b5.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3020\" srcset=\"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c430bc07-300c-4271-84a9-548550f2d6b5.jpeg 1600w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c430bc07-300c-4271-84a9-548550f2d6b5-768x354.jpeg 768w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c430bc07-300c-4271-84a9-548550f2d6b5-1536x708.jpeg 1536w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c430bc07-300c-4271-84a9-548550f2d6b5-911x420.jpeg 911w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c430bc07-300c-4271-84a9-548550f2d6b5-150x69.jpeg 150w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c430bc07-300c-4271-84a9-548550f2d6b5-300x138.jpeg 300w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c430bc07-300c-4271-84a9-548550f2d6b5-696x321.jpeg 696w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c430bc07-300c-4271-84a9-548550f2d6b5-1068x493.jpeg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>El evento inici\u00f3 con una recepci\u00f3n en el sitio arqueol\u00f3gico de \u00c1spero y la bienvenida a los asistentes, acompa\u00f1ada por la presentaci\u00f3n de la \u00abDama de los 4 Tupos\u00bb. Como parte de la experiencia, los chefs Max Luj\u00e1n, Pool Fern\u00e1ndez y Saul Morales ofrecieron como desayuno: Sopa seca, humita y chancho a la caja china.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, se llev\u00f3 a cabo una exposici\u00f3n de productores, artesanos, desfile de modas y gastronom\u00eda local, en la que se exhibieron los tradicionales tamales de Supe, ceviche al arnaucho, sopa supana y dulces t\u00edpicos.<\/p>\n\n\n\n<p>A mediod\u00eda, el evento continu\u00f3 con la intervenci\u00f3n de los chefs Vissher Pe\u00f1a y Richard Reyes en el tradicional restaurante Tato de Barranca, frente al mar, quienes prepararon variedades de tacu tacu. Asimismo los asistentes participaron de una cata de vinos dirigido por la productora pisquera Patricia Linares de Pisco Pativilca.<\/p>\n\n\n\n<p>Por la tarde los chefs Cristian Guerra, Carlos Zapata y David S\u00e1nchez intervinieron en la escuela de gastronom\u00eda con platos como Quinoto con conchas al Pisco, conchas a la parrilla, tostones con pejerrey, entre otros. Mientras que los alumnos de la escuela deleitaron con ceviche al arnaucho, pato al aji y el Meneau Barranquino, toda una revelaci\u00f3n de sus tradiciones.<\/p>\n\n\n\n<p>El cierre de la jornada tuvo lugar en el restaurante N WONG, donde los chefs Jos\u00e9 Luis Vasquez, Walter Tafur, Harris Robin, prepararon una diversidad de piqueos,&nbsp;que hicieron excelente match con la especialidad de la casa: cerdo a la caja china y alitas al cilindro.<\/p>\n\n\n\n<p>La noche finaliz\u00f3 con una degustaci\u00f3n de chilcanos preparados por H\u00e9ctor Sotomayor,&nbsp; productor de Piscos Vel\u00e1squez, entre los que destacaron los elaborados con un macerado especial de aj\u00ed arnaucho.<\/p>\n\n\n\n<p>Con iniciativas como las de ENBHIGA PERU, localidades como Puerto Supe, \u00c1spero,&nbsp;Huaral y otras, reafirman la conexi\u00f3n de la cultura gastron\u00f3mica ancestral y las rutas gastron\u00f3micas de hoy. \u00abTurismo, Cultura, Cocina, Artesan\u00eda unidas; y con el respaldo de la prensa especializada seguiremos logrando los objetivos propuestos, desde un inicio, con esta organizaci\u00f3n nacida en Argentina por inspiraci\u00f3n de su creador el comunicador Carlos Snaimon\u00bb, concluy\u00f3 la vicepresidenta de ENBHIGA PERU, Dora Pineda.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ubicado en la costa norte del Per\u00fa, el centro arqueol\u00f3gico de \u00c1spero se erige como un testimonio invaluable de la Civilizaci\u00f3n Caral, considerada la m\u00e1s antigua de Am\u00e9rica. 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