{"id":4677,"date":"2025-09-11T09:00:04","date_gmt":"2025-09-11T12:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/?p=4677"},"modified":"2025-07-29T12:34:08","modified_gmt":"2025-07-29T15:34:08","slug":"un-campo-de-almendros-en-totoral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/index.php\/2025\/09\/11\/un-campo-de-almendros-en-totoral\/","title":{"rendered":"Un campo de almendros en Totoral"},"content":{"rendered":"\n
<\/h6>\n\n\n\n

En Villa del Totoral, en el norte de C\u00f3rdoba, Enrique y Jorge Paloma Schiavi plantaron 25.500 \u00e1rboles en 50 hect\u00e1reas. Antiguamente, el predio perteneci\u00f3 a Francisco Malvesi, fundador de la famosa pizzer\u00eda G\u00fcerrin.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Un enorme campo de almendros en flor a la vera de la RP17 en Villa del Totoral, en el norte de la provincia de C\u00f3rdoba, a 60 kil\u00f3metros de Jes\u00fas Mar\u00eda, desorienta a los viajeros. <\/p>\n\n\n\n

Hace 3 a\u00f1os no hab\u00eda en la zona plantaciones de estos frutales que, en teor\u00eda, requieren  climas secos que drenan en cantidad y suelos con poca presencia de materia org\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n

Hasta que en 2021, en ese lugar inh\u00f3spito para el almendro, los hermanos Enrique (38) y Jorge Paloma Schiavi (37) se lanzaron al desarrollo de un proyecto de alto riesgo: Almendrar.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
FOTOGRAF\u00cdAS. Patricia Molaioli.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Lo curioso es que en poco tiempo lograron cultivar el fruto seco en un suelo f\u00e9rtil y h\u00famedo, evitando los da\u00f1os de las heladas mediante el manejo agron\u00f3mico. <\/p>\n\n\n\n

Hoy tienen 25.500 almendros que crecen en 50 hect\u00e1reas de un campo familiar, que ya dieron sus frutos . <\/p>\n\n\n\n

El emprendimiento  se levanta en un terreno que fue, en otros tiempos, propiedad de Francisco Malvesi, un inmigrante italiano fundador de la emblem\u00e1tica Pizzer\u00eda G\u00fcerrin, ubicada en la calle Corrientes a una cuadra del Obelisco en la ciudad de Buenos Aires. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u201cMalvesi compr\u00f3 estos campos para tener sus vacas Holando para hacer su mozzarella\u201d, cuenta Enrique Paloma. <\/p>\n\n\n\n

El italiano, detalla, era  conocido y querido en la zona; compraba campos y ayudaba a la comunidad. <\/p>\n\n\n\n

\u201cAs\u00ed comienza esta historia; es un punto fuerte que hace que no sea  un campo de almendros y nada m\u00e1s. Hay mucho que contar\u201d, piensa. <\/p>\n\n\n\n

Los restos de Malvesi descansan all\u00ed. <\/p>\n\n\n\n

En el predio a\u00fan se conserva el antiguo tambo donde se obten\u00eda la leche para el queso de las pizzas.  Est\u00e1 en desuso desde hace 20 a\u00f1os, pero pronto funcionar\u00e1 como una planta de industrializaci\u00f3n para partir o descascarar la almendra, elaborar  leche, harina refinada y otros derivados del fruto seco.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Los hermanos tambi\u00e9n proyectan un hotel boutique y hasta un restaurante o casa de t\u00e9 en el lugar, ubicado en un corredor tur\u00edstico que conecta  con Ansenuza.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa cantidad de gente que pasa por aqu\u00ed es incre\u00edble. Todos los d\u00edas alguien se baja y pregunta\u201d, cuenta Enrique.<\/p>\n\n\n\n

Los Paloma son riojanos, oriundos de Chamical, aunque sus padres nacieron en el interior cordob\u00e9s. Los j\u00f3venes llegaron a la provincia para estudiar Administraci\u00f3n de Empresas y luego cursar una maestr\u00eda en Finanzas. Cuentan que siempre les sedujeron los proyectos de inversi\u00f3n orientados al desarrollo y crecimiento econ\u00f3mico de lugares poco explotados. <\/p>\n\n\n\n

\u201cNo nos gusta hacer siempre lo mismo ni lo que hacen todos\u201d, sostiene el mayor de los hermanos. <\/p>\n\n\n\n

En distintos momentos abrieron gimnasios boutique en la ciudad de C\u00f3rdoba, canchas de f\u00fatbol sint\u00e9tico y de paddle, producci\u00f3n ecol\u00f3gica de pollos, f\u00e1brica de ladrillos ecol\u00f3gicos y empresas de servicios de mantenimiento de consorcios de limpieza. \u201cEs bastante variado lo que hacemos\u201d, explican.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Sin embargo, siempre estuvieron atravesados por el campo. Su padre -propietario de las tierras que arrienda a sus hijos- es un m\u00e9dico veterinario que trabaj\u00f3 durante mucho tiempo en el Inta de Chamical.<\/p>\n\n\n\n

Los primeros pasos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los hermanos relatan que decidieron alejarse de la tradicional siembra directa para embarcarse en el proyecto de forestaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Para ello evaluaron las condiciones agroclim\u00e1ticas e iniciaron una prueba piloto a gran escala.<\/p>\n\n\n\n

Muchos les dec\u00edan que \u201cestaban locos\u201d porque los almendros -originarios de Asia pero que prendieron muy bien en Espa\u00f1a e Italia- no resistir\u00edan a las heladas del invierno cordob\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Los Paloma viajaron a Espa\u00f1a y a Turqu\u00eda para conocer nuevas  variedades que se adaptaran a su terreno. <\/p>\n\n\n\n

Y poco despu\u00e9s, en plena pandemia, comenzaron con laplantaci\u00f3n en Totoral bajo el asesoramiento del ingeniero agr\u00f3nomo Luis Alberto Iannamico por Zoom.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u201cEl almendro es de suelos poco f\u00e9rtiles, pero  somos los primeros en probarlos en suelos tan f\u00e9rtiles como un campo de soja\u201d, se\u00f1ala Enrique. Explica que el \u00e1rbol se siente bien en lugares templados donde las heladas en el momento de floraci\u00f3n no sean tan severas ya que es el primero que florece de los \u00e1rboles frutales. <\/p>\n\n\n\n

La poda, el riego y la cobertura de suelos son clave para evitar los da\u00f1os del fr\u00edo intenso. <\/p>\n\n\n\n

\u201cAmo hacer esto. Si es un trabajo no me enter\u00e9\u201d, dice Enrique.<\/p>\n\n\n\n

Cosecha y mercado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los almendros pueden tener una vida productiva de entre 30 y 40 a\u00f1os, y si bien reci\u00e9n al cuarto o quinto a\u00f1o suelen dar una cosecha interesante, los Paloma afirman que lograron ese objetivo en dos a\u00f1os en una zona geogr\u00e1fica en la que nadie hab\u00eda incursionado. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Cada \u00e1rbol da tres kilos de almendras al a\u00f1o,  que se destinan al mercado interno. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa variedad a\u00e9rea es almendro y la ra\u00edz es de la familia de los cerezos, de los damascos, que tiene carozo o nuez\u201d, indica Enrique.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina, el 70% de la almendra que se consume es importada de Chile o Australia. <\/p>\n\n\n\n

En Mendoza se produce la mayor cantidad de almendras del pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

Agroecolog\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El campo es precioso con los almendros en flor, la plantaci\u00f3n de c\u00edtricos, los ocho mil \u00e1lamos y la huerta. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Hay una hect\u00e1rea de vid,  de la bodega El Gredal, de San Pedro Norte, tambi\u00e9n en el norte cordob\u00e9s, y colmenas para la producci\u00f3n de miel. Adem\u00e1s, est\u00e1n terminando los corrales para caballos \u00e1rabes que se cr\u00edan en la zona y desarrollan un proyecto de ovinos con bozales.<\/p>\n\n\n\n

Se trabaja tambi\u00e9n para obtener una certificaci\u00f3n agroecol\u00f3gica y abren el campo para que otros productores  planten en el lugar. Adem\u00e1s, brindan servicios llave en mano a terceros interesados en tener su propio campo de almendros.  <\/p>\n\n\n\n

Tienen 300 paneles solares fotovolt\u00e1icos para el riego por goteo y desarrollan m\u00e1quinas propias para evitar el uso excesivo de combustible. No  usan herbicidas ni aditivos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La idea es impulsar un polo productivo en la zona con la suma de m\u00e1s productores. Una apuesta al pa\u00eds, dicen.<\/p>\n\n\n\n

Los Paloma aseguran que hab\u00edan recibido ofertas para desarrollar este proyecto en M\u00e1laga, Espa\u00f1a, pero que decidieron quedarse en C\u00f3rdoba. Enrique, incluso, se mud\u00f3 a Totoral con su familia. \u201cAdem\u00e1s de encontrar una calidad de vida excepcional, entendemos que m\u00e1s all\u00e1 del pa\u00eds que nos toque, va a ser nuestro desaf\u00edo  hacer un negocio pr\u00f3spero y siempre tratando de que mejore la Argentina\u201d, asegura.<\/p>\n\n\n\n

Un dato que destacan es que este tipo de emprendimientos dan trabajo a los pobladores de la zona.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstos eran campos marginales. Hace muchos a\u00f1os, hab\u00eda ganado. Pero avanz\u00f3 la tecnolog\u00eda de la semilla y se sembr\u00f3 soja, entre otros. Hoy, la rentabilidad de una hect\u00e1rea de almendra es igual a diez de soja\u201d, estima Jorge. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Se cosecha una vez al a\u00f1o. En el s\u00e9ptimo a\u00f1o, se llega a su meseta. \u201cEs un desaf\u00edo agron\u00f3mico tenerlo produciendo todos los a\u00f1os igual, pero este a\u00f1o estimamos 360 kilos de pepa por hect\u00e1rea y es muy exponencial\u201d, asegura Enrique. Se puede llegar a m\u00e1s 1.500 por hect\u00e1rea. En cada hect\u00e1rea se concentran 500 \u00e1rboles de las variedades de c\u00e1scara dura. El pr\u00f3ximo a\u00f1o, prometen, plantar\u00e1n otros 15.000 almendros. <\/p>\n\n\n\n

Esta nota se public\u00f3 originalmente en el diario La Naci\u00f3n<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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