{"id":4991,"date":"2025-08-02T19:29:12","date_gmt":"2025-08-02T22:29:12","guid":{"rendered":"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/?p=4991"},"modified":"2025-08-14T18:11:15","modified_gmt":"2025-08-14T21:11:15","slug":"con-un-estudio-cientifico-de-nivel-internacional-cordoba-dio-otro-paso-en-el-enoturismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/index.php\/2025\/08\/02\/con-un-estudio-cientifico-de-nivel-internacional-cordoba-dio-otro-paso-en-el-enoturismo\/","title":{"rendered":"Con un estudio cient\u00edfico de nivel internacional, C\u00f3rdoba dio otro paso en el enoturismo"},"content":{"rendered":"\n

Bajo la consigna\u00a0\u201cPotenciando el Futuro Vitivin\u00edcola de la Provincia de C\u00f3rdoba\u201d se realizaron, de manera simultanea, tres calificados estudios por Traslasierra, Calamuchita, Caroya y el Norte provincial con el objetivo de conocer el estado de la tecnolog\u00eda disponible y las caracter\u00edsticas de las plantaciones de vid.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

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La provincia de C\u00f3rdoba vivi\u00f3 d\u00edas valiosos para el desarrollo de su vitivinicultura y enolog\u00eda, tendientes a su posicionamiento como destino enotur\u00edstico de calidad. En el marco de una agenda conjunta impulsada por la Agencia C\u00f3rdoba Turismo, el Ministerio de Producci\u00f3n, Ciencia e Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica de C\u00f3rdoba, Los Caminos del Vino C\u00f3rdoba y la C\u00e1mara de Bodegas y Productores Vitivin\u00edcolas de la Provincia (CaByP), se llevaron adelante de manera simult\u00e1nea tres calificados estudios cient\u00edficos que incluyeron visitas t\u00e9cnicas, catas a ciegas y recorridos de investigaci\u00f3n por las principales regiones productivas del territorio, bajo la consigna \u201cPotenciando el Futuro Vitivin\u00edcola de la Provincia de C\u00f3rdoba\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los hitos m\u00e1s destacados fue la presencia en C\u00f3rdoba de dos reconocidos referentes mundiales de la enolog\u00eda: los  en\u00f3logos y vitivinicultores italianos Roberto Cipresso y Attilio Pagli. Ambos lideraron sendos proyectos junto a reconocidos profesionales argentinos. Roberto Cipresso cont\u00f3 con el acompa\u00f1amiento del ingeniero agr\u00f3nomo Mart\u00edn Kaiser, en el proyecto \u201cAgronom\u00eda, Terroir y Viticultura\u201d<\/em>, una investigaci\u00f3n cient\u00edfica destinada a diagnosticar el potencial vit\u00edcola de los principales valles de la provincia. En paralelo, Attilio Pagli trabaj\u00f3 junto al experto argentino de vasta experiencia internacional, el ingeniero Mario Japaz, en el proyecto \u201cCalidad Enol\u00f3gica y Diagn\u00f3stico de Procesos de Bodegas\u201d, con el fin de analizar, evaluar y elevar propuestas generales y particulares respecto de la enolog\u00eda en C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n

Los expertos ingresaron al mundo del vino cordob\u00e9s a trav\u00e9s de una cata absolutamente a ciegas, donde pudieron apreciar y evaluar el estado actual de lo producido en la provincia. Para una comprensi\u00f3n m\u00e1s enfocada de las zonas, estas catas se dividieron en tres, siguiendo las regiones de producci\u00f3n: Traslasierra, Calamuchita y Caroya junto al Norte cordob\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Este estudio de diagn\u00f3stico, destinado a establecer el estado actual de la viticultura y los vinos cordobeses, se complement\u00f3 con visitas preliminares a las bodegas y vi\u00f1edos, con el objetivo de conocer el estado de la tecnolog\u00eda disponible y las caracter\u00edsticas de las plantaciones de vid.<\/p>\n\n\n\n

Durante las primeras jornadas, visitaron las bodegas La Matilde, Del Gredal y La Caroyense. Posteriormente se trasladaron a Traslasierra, donde recorrieron vi\u00f1edos de Achala Wines, Noble San Javier y Ar\u00e1oz de Lamadrid. M\u00e1s adelante, continuaron por Calamuchita, con actividades en las bodegas Vista Grande, R\u00edo del Medio, Furfaro, Las Ca\u00f1itas y Champa\u00f1era Sineres. Finalmente, cerraron el recorrido en el sur cordob\u00e9s con visitas a la Bodega Alma Minera.<\/p>\n\n\n\n

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Estas acciones formaron parte de una estrategia de mediano y largo plazo que busca seguir creciendo en el desarrollo del turismo del vino en C\u00f3rdoba, a trav\u00e9s de la mejora continua en su calidad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstas acciones reafirmaron la decisi\u00f3n de C\u00f3rdoba de apostar al desarrollo del enoturismo como un eje estrat\u00e9gico dentro de la oferta tur\u00edstica provincial. La llegada de referentes internacionales de la enolog\u00eda, sumada al trabajo cient\u00edfico y al compromiso del sector, nos permiti\u00f3 seguir construyendo un camino s\u00f3lido, con identidad propia y proyecci\u00f3n nacional e internacional\u201d, expres\u00f3 Dar\u00edo Capitani, presidente de la Agencia C\u00f3rdoba Turismo.<\/p>\n\n\n\n

Al respecto, el presidente y el secretario de la C\u00e1mara de Bodegas de C\u00f3rdoba resaltaron el contundente y amplio apoyo que recibieron por parte del gobierno provincial para la inmediata ejecuci\u00f3n de estos dos proyectos, que junto con el tercero, denominado \u201cEstudio geomorfol\u00f3gico y pedol\u00f3gico de las principales zonas vitivin\u00edcolas de C\u00f3rdoba\u201d, encabezado por el geof\u00edsico Guillermo Corona, tienden a identificar y promover los mejores terroirs (conjunto de factores ambientales y humanos que influyen en el car\u00e1cter y la calidad de un vino) de la provincia a fin de posicionar a sus actores, a mediano plazo, entre los principales referentes del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Esta actividad gener\u00f3 un diagn\u00f3stico preciso y con bases cient\u00edficas que permitir\u00e1 a los especialistas proponer acciones de mejora que para hacer este noble producto cordob\u00e9s, no s\u00f3lo desde su propuesta enotur\u00edstica, sino tambi\u00e9n a trav\u00e9s de la generaci\u00f3n de conocimiento cient\u00edfico y el acompa\u00f1amiento de profesionales de trayectoria internacional. Esta fue solo la primera fase de un proyecto m\u00e1s ambicioso que aspira a continuar profundiz\u00e1ndose en los a\u00f1os 2026 y 2027.<\/p>\n\n\n\n

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Cabe destacar que el gobierno provincial, desde el Ministerio de Producci\u00f3n, Ciencia e Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica y la Agencia C\u00f3rdoba Turismo, acompa\u00f1\u00f3 esta iniciativa desde sus comienzos, trabajando junto a la C\u00e1mara en la planificaci\u00f3n y puesta en marcha de estos estudios estrat\u00e9gicos. Con una combinaci\u00f3n de investigaci\u00f3n, visitas especializadas y promoci\u00f3n territorial, C\u00f3rdoba dio un nuevo paso hacia una vitivinicultura con identidad propia, cada vez m\u00e1s valorada por expertos internacionales y visitantes.<\/p>\n\n\n\n

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