{"id":6222,"date":"2025-11-16T07:48:00","date_gmt":"2025-11-16T10:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/?p=6222"},"modified":"2025-11-14T20:34:54","modified_gmt":"2025-11-14T23:34:54","slug":"delicias-de-temporada-y-autenticidad-italiana-asi-se-renueva-el-menu-del-buono-italian-kitchen-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/index.php\/2025\/11\/16\/delicias-de-temporada-y-autenticidad-italiana-asi-se-renueva-el-menu-del-buono-italian-kitchen-restaurant\/","title":{"rendered":"Delicias de temporada y autenticidad italiana: as\u00ed se renueva el men\u00fa del Buono Italian Kitchen Restaurant"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>La nueva carta del cl\u00e1sico restaurante del Sheraton Buenos Aires Hotel &amp; Convention Center, celebra lo simple, lo saludable y lo aut\u00e9ntico, con sabores que destacan la cocina mediterr\u00e1nea y la tradici\u00f3n italiana, sin perder las ra\u00edces argentinas.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p>Con el cambio de estaci\u00f3n, la calma invernal se transforma, creando un mundo nuevo lleno de vida y color. En la cocina, lo que antes se expresaba en platos de cocci\u00f3n lenta, sabores intensos y texturas envolventes, da lugar a una nueva gastronom\u00eda m\u00e1s liviana, que recupera la frescura de los ingredientes de temporada y acompa\u00f1a la cadencia de los d\u00edas largos y c\u00e1lidos.<\/p>\n\n\n\n<p><br>En Buono Italian Kitchen, el restaurante ic\u00f3nico de Sheraton Buenos Aires Hotel &amp; Convention Center, esa transformaci\u00f3n se traduce en una carta de temporada que celebra lo simple, lo sustentable y lo profundamente italiano. Basado en estos tres pilares, y guiado por la idea de que \u00abtodo debe tener sabor\u00bb, el Chef Ejecutivo Mat\u00edas Lorenzo, y su equipo, crearon un men\u00fa donde cada plato expresa identidad y car\u00e1cter.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1119\" height=\"795\" src=\"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-05-at-12.13.31.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6224\" srcset=\"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-05-at-12.13.31.jpeg 1119w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-05-at-12.13.31-768x546.jpeg 768w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-05-at-12.13.31-591x420.jpeg 591w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-05-at-12.13.31-150x107.jpeg 150w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-05-at-12.13.31-300x213.jpeg 300w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-05-at-12.13.31-696x494.jpeg 696w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-05-at-12.13.31-1068x759.jpeg 1068w, https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/WhatsApp-Image-2025-11-05-at-12.13.31-100x70.jpeg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La propuesta se apoya en la selecci\u00f3n de alimentos de estaci\u00f3n y en la incorporaci\u00f3n de productos org\u00e1nicos. Tomates reliquia, esp\u00e1rragos, hierbas arom\u00e1ticas y frutos rojos naturales definen la paleta de sabores del momento. \u201cPara esta nueva carta incorporamos productos agroecol\u00f3gicos certificados y proveedores que garantizan una trazabilidad completa\u201d, explica el Chef.<\/p>\n\n\n\n<p>La nueva carta se inspira en la cocina mediterr\u00e1nea, una de las dietas m\u00e1s saludables del mundo, con ingredientes de gran nobleza como el aceite de oliva, los cereales y legumbres, las frutas y verduras frescas, el pescado, los mariscos y las hierbas arom\u00e1ticas, pero sin perder la esencia que define al restaurante.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Combinando los mejor de ambos mundos, Buono presenta una selecci\u00f3n de platos que respetan la tradici\u00f3n -pastas artesanales, risottos, salsas, quesos, burrata y pesto- y una visi\u00f3n contempor\u00e1nea que incorpora ingredientes de temporada, cocciones m\u00e1s ligeras y presentaciones cuidadas. El resultado es una cocina con identidad, donde lo simple se vuelve sofisticado a trav\u00e9s del sabor y la honestidad de cada producto.<\/p>\n\n\n\n<p>Las ensaladas ocupan un lugar central en el men\u00fa de esta temporada: espinacas, palta y mango; cebada perlada y boniato acompa\u00f1ados de r\u00facula, chauchas y queso de cabra; o tomates cherry, queso pulpeta y jam\u00f3n crudo, con verdes, olivas negras y emulsi\u00f3n de albahaca.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre los principales se destacan la pica\u00f1a sous vide, con pur\u00e9 cremoso de boniato e hinojos baby confitados, y el salm\u00f3n rosado, con frittata de esp\u00e1rragos y puerros, mousse de palta y salsa vierge.<\/p>\n\n\n\n<p>El risotto, especialidad de la casa, se presenta en su versi\u00f3n primaveral con parmesano, vegetales de estaci\u00f3n y queso mascarpone especiado. Las pastas, un cl\u00e1sico de la propuesta del Buono, incorporan productos de estaci\u00f3n creando platos como el bucatini piccoli con salsa marinara de mariscos o tortellini rellenos de salm\u00f3n rosado y ricota, con crema de azafr\u00e1n y lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Para cerrar, los postres destacan por su frescura y la estacionalidad, verdaderas delicias como la panna cotta de lima con confitura de ar\u00e1ndanos y sopa de chocolate blanco, la manzana especiada con streusel de pasas, quinoa, avellanas y helado de canela, y el cremoso de chocolate y queso, acompa\u00f1ado de crema diplomata y naranjas en alm\u00edbar.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ra\u00edces locales y alma italiana<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sin perder su esp\u00edritu italiano, Buono tambi\u00e9n celebra sus ra\u00edces argentinas. La pica\u00f1a sous vide resume la elegancia de una t\u00e9cnica moderna aplicada a un corte t\u00edpico del pa\u00eds. Lo mismo sucede con el bife de chorizo, acompa\u00f1ado de papa a la plancha, crema de hongos y una ciambotta de vegetales, que reinterpreta un cl\u00e1sico de la parrilla local con el refinamiento de la cocina mediterr\u00e1nea. En cada plato, el di\u00e1logo entre ambas tradiciones se traduce en sabores honestos, reconocibles y profundamente contempor\u00e1neos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abBuscamos un equilibrio entre la tradici\u00f3n mediterr\u00e1nea y nuestra identidad local, utilizando productos y cortes de carne de la regi\u00f3n. Cada plato tiene una esencia propia y un sabor \u00fanico que nos representa. Nos inspira la idea de que la cocina italiana puede reinterpretarse desde Buenos Aires, con el car\u00e1cter y la nobleza de nuestros ingredientes\u00bb, agreg\u00f3 Jorge Veliz, Chef del restaurante.<\/p>\n\n\n\n<p>El men\u00fa de Buono tambi\u00e9n incluye opciones saludables como la pesca del d\u00eda, con guarnici\u00f3n a elecci\u00f3n y opciones veganas y sin gluten, pensadas para acompa\u00f1ar distintos estilos de alimentaci\u00f3n. El resultado es una cocina honesta y accesible, que privilegia los procesos naturales y celebra la diversidad en cada plato.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Datos \u00fatiles<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Buono Italian Kitchen est\u00e1 abierto todos los d\u00edas para el p\u00fablico general de 12:30 a 15:00 horas y de 19:30 a 00 hs. M\u00e1s informaci\u00f3n en <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/buono.italiankitchen\/\">https:\/\/www.instagram.com\/buono.italiankitchen\/<\/a><a href=\"http:\/\/link.\">\u00a0<\/a><\/p>\n\n\n      <div class=\"wp_bannerize_container wp_bannerize_layout_vertical\">\n\n        <div class=\"wp_bannerize_banner_box wp_bannerize_category_intertexto-1\" data-title=\"Modo viaje\" data-mime_type=\"image-gif\" data-banner_id=\"1783\" id=\"wpbanner-1783\" data-impressions_enabled=\"true\" data-clicks_enabled=\"true\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/modoviaje.ok?igsh=Z3c5emxsZWFtdXN3\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" src=\"https:\/\/modoviajeok.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/modoviaje.ok-300-x-250-px.gif\" alt=\"Modo viaje\" title=\"Modo viaje\" \/><\/a><\/div>      <\/div>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nueva carta del cl\u00e1sico restaurante del Sheraton Buenos Aires Hotel &amp; Convention Center, celebra lo simple, lo saludable y lo aut\u00e9ntico, con sabores que destacan la cocina mediterr\u00e1nea y la tradici\u00f3n italiana, sin perder las ra\u00edces argentinas. 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