En el marco de ENBHIGA (Encuentro Bioceánico Hispanolatino de Gastronomía) | 10 AÑOS | Historias & Caminos, se concretó un circuito sin precedentes que reunió a delegaciones de Perú, Chile y Argentina.
En el marco de ENBHIGA (Encuentro Bioceánico Hispanolatino de Gastronomía) | 10 AÑOS | Historias & Caminos, se concretó un recorrido sin precedentes que volvió a superar sus propios límites, reuniendo a delegaciones de Perú, Chile y Argentina en un circuito que integró territorios, culturas y comunidades a lo largo de más de 2.400 kilómetros en solo 9 días.
El trayecto comenzó en la selva peruana, con la participación activa de estudiantes y referentes que aportaron saberes desde la Amazonía. Luego, el recorrido cruzó a Chile, donde en Curarrehue se puso en valor la mística ancestral de la gastronomía de los pueblos originarios, fortaleciendo el vínculo entre identidad, territorio y cocina.
En Argentina, la experiencia se desplegó en la Patagonia Norte, atravesando Junín de los Andes, Piedra del Águila, Plottier, Centenario, Neuquén Capital, Cipolletti y Villa El Chocón. En cada localidad se generaron instancias de intercambio, producción y formación, articulando instituciones educativas, cocineros, productores y equipos de trabajo en una dinámica colectiva.
El recorrido continuó hacia San Carlos de Bariloche, donde se evidenció la potencia hotelera y gastronómica de la región, y El Bolsón, destacando su fuerte perfil productivo, su vínculo con la tierra y el valor de las economías locales.
La ruta volvió a cruzar a Chile, pasando por Puerto Varas y finalizando en Puerto Montt, donde la historia, la tradición y la identidad de un pueblo trabajador dieron cierre a este circuito internacional.
Más allá de la distancia, este recorrido logró consolidar vínculos entre países, fortalecer la formación en territorio, promover el intercambio de saberes y visibilizar las identidades gastronómicas locales.
ENBHIGA no solo rompió su propio récord en kilómetros, sino que amplió su alcance como espacio de integración regional, conectando educación, producción y cultura en una construcción colectiva con proyección latinoamericana.
La ruta del vino se abre camino en Río Negro
Como parte de ENBHIGA | 10 AÑOS | Historias & Caminos, la Vendimia Cordillerana en El Bolsón se consolidó como una experiencia que proyecta futuro desde el territorio.
En la Bodega Familia De Bernardi, al pie del Piltriquitrón, se vivió una jornada donde la producción, la gastronomía y el entorno se integraron de manera concreta, con la participación de una delegación internacional que recorrió, degustó y compartió. Todo esto sucedió en El Bolsón, un territorio que hoy muestra su potencial productivo y su capacidad de construir identidad desde la tierra, las personas y los proyectos que lo habitan.
Más allá de la actividad, lo que se evidenció es un proceso en marcha: la posibilidad real de una ruta del vino en Río Negro que conecte la costa con la cordillera, articulando productores, saberes y experiencias.
Ese camino empieza a tomar forma gracias al espíritu emprendedor de Camilo De Bernardi, quien impulsa la vitivinicultura como motor de desarrollo local, abriendo oportunidades para que más productores y emprendedores se sumen a este crecimiento.
Una experiencia que reafirma que cuando hay territorio, trabajo y visión, los proyectos se vuelven realidad.
